3 خواص اصلی چای کرک به همراه طرز تهیه
چای کرک چیست؟
چای کرک یکی از نوشیدنی های محبوب و خوشمزه در خاورمیانه است که با طعم و عطر خاص خود، دل بسیاری را به دست آورده است. کرک در لغت به معنای قوی است و در زبان های اردو و عربی به چای غلیظ یا قوی اشاره دارد. این نوشیدنی محبوب به ویژه در پاکستان، کشورهای عربی و همچنین در شهرهای جنوبی ایران طرفداران زیادی دارد.
ترکیبات چای کرک
چای کرک ترکیبی از چای سیاه، شیر و ادویه های معطر است که آن را به یک نوشیدنی دلچسب و سالم تبدیل می کند. ترکیبات چای بسته به منطقه ای که در آن مصرف می شود ممکن است متفاوت باشد.
اما به طور کلی، این نوشیدنی شامل مواد زیر است:
- شیر
- آب
- شکر
- ادویه هایی مانند هل، زنجبیل و دارچین
برخی از دستورهای تهیه چای کرک ممکن است شامل مواد افزودنی دیگری از جمله: میخک، فلفل، بادیان ختایی، عسل و زعفران باشد. این تنوع در ترکیبات باعث می شود که در هر منطقه این چای طعم خاص خود را داشته باشد و به یکی از لذت بخش ترین نوشیدنی ها تبدیل شود.
خواص چای کرک
هر جزئی از چای کرک دارای خاصیت منحصر به فرد است که قرار گیری همه آن ها در کنار هم باعث تولید یک نوشیدنی سالم می شود.
مطالعات نشان داده اند که دارچین، یکی از ترکیبات اصلی چای کرک، ممکن است فشار خون را کاهش دهد. در برخی افراد، دارچین به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید نیز کمک می کند.
زنجبیل به دلیل اثر ضد التهابی، ضد تهوع و سایر خواص می تواند فواید بی شماری برای سلامتی داشته باشد. این گیاه به هضم غذا کمک کرده، آرتروز را کنترل می کند و علائم قاعدگی را نیز تسکین می دهد.
هل ممکن است به مواردی مانند فشار خون بالا، کاهش وزن و عفونت کمک کند به احتمال زیاد به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ادرارآوری باعث کاهش فشار خون می شود.
میخک ممکن است سلامت کبد را بهبود بخشد. به طور خاص، ترکیب اوژنول در میخک ممکن است به ویژه برای کبد مفید باشد. ممکن است به محافظت در برابر سرطان کمک کند و حتی می تواند باکتری ها را از بین ببرد.
زعفران نیز دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و ضدسرطانی است. می تواند خلق و خو را بهبود بخشد و علائم افسردگی را درمان کند.
همچنین چندین مطالعه نشان می دهد که چای سیاه مورد استفاده برای تهیه چای کرک احتمالاً به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.
بیشتر تحقیقات مشاهده کرده اند که نوشیدن چهار فنجان یا بیشتر چای سیاه در روز ممکن است سطح فشار خون را کمی کاهش دهد.
شیر سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، کلسیم و پتاسیم است که برای رشد مطلوب، ترکیب بدن و سلامت استخوان حیاتی است. یک مطالعه روی بیش از 1800 بزرگسال در چین نشان داد که مصرف چای و شیر به طور مستقل با کاهش خطر ابتلا به سرطان دهان مرتبط هستند و مصرف همزمان آن ها ممکن است تأثیر مفیدی داشته باشد.
با این حال، برخی مطالعات نشان می دهند که پروتئین های موجود در شیر ممکن است در جذب و فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات چای اختلال ایجاد کنند.
مطلب پیشنهادی جهت مطالعه: اسطوخودوس برای چی خوبه
1- چای کرک برای لاغری
کنار هم قرار گرفتن ادویه ها با بالا بردن متابولیسم و کاهش التهاب بدن از خواص چای کرک برای لاغری است. اما باید توجه کنید که چون شیر استفاده شده در چای کرک دارای کالری است، برای لاغری یا شیر را حذف و یا از نوع کم چرب آن استفاده کنید. البته بسته به نوع منطقه از انواع شیرین کننده ها نیز استفاده می شود. در صورتی که قند، شکر یا عسل را حذف نکنید، چای کرک تاثیری در لاغری نخواهد داشت.
اگر بخواهید کرک را به صورت رژیمی آماده کنید می توانید از مقدار کمی شیر بدون چربی، شیرهای گیاهی بدون شکر و استویا به عنوان شیرین کننده مصنوعی استفاده کنید.
دارچین از جمله گیاهان دارویی است که به دلیل دارا بودن برخی از ترکیبات فعال مانند هیدروکسی کالکون، شبیه به انسولین عمل می کند. این امر باعث می شود تا حساسیت به انسولین افزایش پیدا کرده و قند خون در گردش پایین بیاید. از طرفی، دارچین به بهبود متابولیسم چربی و وضعیت آنتی اکسیدانی نیز کمک می کند. همه این موارد در کاهش چاقی موثر هستند.
زنجبیل از جمله ادویه هایی است که به طور قابل توجهی در بهبود عملکرد سلول بتا پانکراس، افزایش گیرنده انسولین و افزایش فعالیت GLUT-4 نقش دارد که همه این اثرات می توانند موجب تنظیم وزن شوند.
افزایش متابولیسم و چربی سوزی توسط زنجبیل باعث لاغری و حتی کاهش اشتها می گردد.. هل، میخک و چای سیاه نیز همگی به نوعی نقش چربی سوز و لاغر کننده دارند.
2- خواص ضد التهابی چای کرک
یکی از ویژگی های بارز این نوشیدنی، خاصیت ضد التهابی آن است که به ترکیب منحصر به فرد ادویه های به کار رفته در دستورش برمی گردد. ادویه هایی مانند زنجبیل، هل، دارچین و میخک هر کدام به تنهایی دارای خواص ضد التهابی قوی هستند.
زنجبیل به عنوان یک منبع طبیعی از ترکیبات فعال، می تواند به کاهش التهاب و دردهای مفصلی کمک کند. هل نیز با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی خود، به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب های مزمن کمک می کند. دارچین به دلیل داشتن خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی، نقش مهمی در حفظ سلامت عمومی ایفا می کند.
همچنین، میخک با ترکیبات معطر و مفید خود، باعث تسکین التهابات و دردها می شود. ترکیب این ادویه ها نه تنها طعمی دلپذیر به آن می بخشد بلکه خواص چای کرک را افزایش داده و به عنوان یک نوشیدنی طبیعی و سالم می تواند به بهبود سلامت جسمی و کاهش سطح التهاب کمک شایانی کند.
مطلب پیشنهادی جهت مطالعه: خواص آویشن
3- تقویت ایمنی با چای کرک
ادویه های موجود در چای مانند هل، دارچین، میخک و به خصوص زنجبیل دارای خواص ضد باکتریایی هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. در واقع این ترکیبات اثر ضدالتهابی نیز دارند که خود عاملی برای محافظت از ایمنی بدن است.
قرن هاست که هل یکی از اجزای اصلی طب تبتی است زیرا حاوی مواد مغذی است که سیستم ایمنی بدن را سالم نگه می دارد. بنابراین، به شرط استفاده نکردن از قند و شکر در ترکیب چای کرک می توان از اثرات مفید آن بهره مند شد.
مضرات چای کرک
اگرچه، چای کرک با داشتن ترکیبات طبیعی و سالم می تواند یک نوشیدنی سالم محسوب شود اما اضافه کردن شکر برای طعم بهتر، یک عامل منفی به شمار می رود. تصور کنید بخواهید روزانه 3 یا 4 بار از این چای استفاده کنید، سطح بالای شکر استفاده شده در دستورهای رژیمی به نسبت بالاست و خود دلیلی برای افزایش وزن است. 1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر دارای 60 تا 120 کالری است!
از طرف دیگر، جدا از بحث کالری شیر، استفاده از شیر پرچرب جهت تغلیظ چای با افزایش چربی خون و کلسترول بد همراه است. استفاده از چای سیاه حاوی کافئین بالا نیز ممکن است با افزایش ضربان قلب، بر هم خوردن زمان خواب و سوزش سر دل همراه شود. ترکیب شدن چای با شیر نیز منجر به کاهش جذب مواد معدنی شیر به خصوص کلسیم می شود.
مطلب پیشنهادی جهت مطالعه: بهترین زمان مصرف مگا 3 برای لاغری
طرز تهیه چای کرک
برای تهیه چای کرک زعفرانی به روش سنتی به مواد زیر احتیاج دارید:
- یک فنجان آب
- یک عدد چوب دارچین
- ۴ عدد دانه هل
- ۴ عدد میخک
- ۱ قاشق چایخوری زعفران
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل
- ۴ قاشق چایخوری چای سیاه
- ۳ فنجان شیر
- شکر به دلخواه
ابتدا در ظرفی چای سیاه را همراه با آب بریزید تا رنگ بگیرد. سپس همچنان که چای در حال جوش است، ادویه ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا عطر و طعم آن ها برای یک دقیقه آزاد شود. حالا شیر را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید. زمانی که شیر به جوش آمد، شعله گاز را خاموش کرده و تا سرد شدن چای صبر کنید.
چای را از صافی رد کنید تا تفاله ها و ادویه ها جدا شوند. می توانید از مقدار کمی شکر برای شیرین شدن آن استفاده کنید. چای کرک شما آماده است! طرز تهیه چای کرک ساده است و می تواند به عنوان یک نوشیدنی صبحگاهی انرژی مورد نیاز شما را تامین کند.
چای کرک با ترکیبی از ادویه ها و شیر نه تنها طعمی دلنشین و آرام بخش دارد، بلکه به دلیل خواص دارویی ترکیبات آن می تواند نقشی مؤثر در تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و کاهش التهاب ایفا کند. با توجه به ریشه های فرهنگی و ارزش های تغذیه ای این نوشیدنی سنتی، می توان آن را به عنوان گزینه ای سالم و خوش طعم در سبک زندگی امروزی گنجاند.
طبع چای کرک
برای تعیین طبع چای کرک باید به طبیعت محتویات آن توجه کرد. شیر، چای سیاه، دارچین، هل، میخک، زعفران و زنجبیل همگی دارای طبع گرم هستند. به جز شیر، سایر مواد تشکیل دهنده، گرم و خشک هستند. بنابراین، در مجموع چای کرک طبعی گرم و خشک دارد.
افراد دارای مزاج گرم مانند صفراوی و دموی ها بهتر است در مصرف این نوشیدنی احتیاط کرده و با مصلح های سرد مصرف کنند اما برای سرد مزاج ها می تواند به تنهایی مفید باشد.
