جو دوسر پرک چیست؟ تمامی خواص جو دوسر پرک
جو دو سر پرک چیست؟
جو دوسر یکی از سالم ترین انواع غلات به شمار می رود. زیرا منبع عالی از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان های مهم است. به علاوه، این غله بدون گلوتن محسوب شده و برای افراد مبتلا به سلیاک (حساسیت به گلوتن) گزینه ای مناسب است.
شکل فرآوری نشده و کامل جو دوسر، مدت زمان زیادی برای پخت نیاز دارد. به همین دلیل، استفاده از جو دوسر پرک شده آسان تر است.
افراد دنبال کننده رژیم های لاغری از جو دوسر پرک معمولاً برای صبحانه های رژیمی استفاده می کنند که با جوشاندن آن در آب یا شیر تهیه می شود. همچنین، می توان در مافین ها، گرانولا بارها، کوکی ها و سایر محصولات پخته شده از آن استفاده کرد.
به گفته pmc.ncbi.nlm.nih.gov مطالعات نشان می دهند که جو دوسر فواید زیادی برای سلامتی دارد. این فواید شامل کاهش وزن، کاهش سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی است.
اگر می خواهید در مورد خواص جو دوسر بدانید ادامه مقاله را مطالعه بفرمایید.
خواص جو دوسر پرک
جو دوسر به دلیل دارا بودن ترکیبات مغذی و متنوع می تواند فوایدی زیادی برای بدن داشته باشد. از اثرات ضدالتهابی گرفته تا تنظیم گوارش و قند خون.
در ادامه برخی از مهم ترین خواص آن را بررسی می کنیم.
آنتی اکسیدان
جو دوسر سرشار از آنتی اکسیدان و ترکیبات گیاهی مفید به نام پلی فنول ها است. قابل توجه ترین آنتی اکسیدان که می توان گفت فقط در جو دوسر یافت می شود آونانترامید نام دارد.
تحقیقات نشان داده اند که آونانترامیدها ممکن است با افزایش تولید نیتریک اکسید، استرس اکسیداتیو را کم کنند. نیتریک اکسید به گشاد شدن رگ های خونی کمک می کند و می تواند منجر به جریان خون بهتر شود. به علاوه، آونانترامیدها اثرات ضد التهابی و ضد خارش دارند.
کاهش ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی
بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در سطح جهان است. یکی از عوامل خطر اصلی، کلسترول خون بالا است. بر اساس نتایج چند مطالعه، به نظر می رسد بتا-گلوکان موجود در جو دوسر در کاهش سطح کلسترول کل و LDL (کلسترول مضر) مؤثر است.
بتا-گلوکان فیبر محلول جو دوسر است که می تواند آزادسازی صفرا را افزایش دهد. نتیجه این اثر با کاهش سطح کلسترول در گردش خون همراه است.
یکی دیگر از اثرات شگفت انگیز جو دوسر در جلوگیری از بیماری های قلبی این است که بتا-گلوکان ممکن است از LDL در برابر اکسیداسیون محافظت کند.
اکسیداسیون LDL زمانی اتفاق می افتد که LDL با رادیکال های آزاد (ROS) واکنش نشان داده و در پی آن یک پاسخ التهابی به وجود آید. التهاب های ایجاد شده در رگ های خونی بایستی در مدت زمان کوتاه توسط بدن رفع شوند، زیرا در غیر این صورت گرفتگی و انسداد رگ ها منجر به آسیب های قلبی خواهد شد. (منبع)
اگر بدن درگیر التهاب شدید باشد، به سختی می تواند التهاب های ایجاد شده را از بین ببرد. به همین دلیل، نیاز دارد تا با دریافت منابع غذایی ضدالتهاب و آنتی اکسیدان مانند جو دودسر این شرایط را کنترل کند.
تنظیم قند خون
دیابت نوع ۲ یک بیماری شایع است که معمولاً ناشی از کاهش حساسیت سلول ها به هورمون انسولین به وجود می آید. جو دوسر ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و به کاهش سطح قند خون، به ویژه در افراد چاق یا مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند. (منبع)
این اثرات عمدتاً به توانایی بتا-گلوکان مربوط است. به واسطه این فیبر یک ژل غلیظ در معده تشکیل می شود و در نتیجه، تخلیه معده و جذب گلوکز به تأخیر می افتد.
مطلب پیشنهادی جهت مطالعه: خواص عناب
مراقبت از پوست
به دلیل تاثیرات ضد خارش و سوزش، جو دوسر در برخی محصولات مراقبت از پوست یافت می شود. همچنین، این محصولات موضعی ممکن است علائم اگزمای پوستی را بهبود بخشند.
رفع یبوست
مطالعات نشان می دهند که سبوس جو دوسر به عنوان فیبر نامحلول ممکن است به رفع یبوست کمک کند، زیرا قادر است تا حرکات روده و حجم مدفوع را افزایش دهد.
فیبر محلول موجود در جو دوسر نیز در برابر یبوست مؤثر است و با تشکیل ژل، حجم مدفوع را افزایش می دهد. همچنین، به عنوان یک نرم کننده طبیعی مدفوع عمل کرده و دفع را راحت تر می کند.
خواص جو دوسر در طب سنتی
جو دوسر خاصیتی ملین دارد و می تواند یبوست را رفع کند. همچنین، اثر ضد افسردگی، مسکن، محافظت از استخوان ها دارد و برطرف کننده بیماری های پوستی از جمله اگزما و خارش است.
ترکیب جو دوسر پخته شده با شیر غذایی است بسیار مغذی و نیرو زا که برای کودکان، سالمندان و افراد ضعیف در دوران نقاهت توصیه می شود و به بازیابی نیرو و سلامت بدن کمک می کند.
خواص جو دوسر پرک برای کودکان
آسم یکی از شایع ترین بیماری های مزمن ریوی در کودکان است. این بیماری یک اختلال التهابی در مجاری هوایی است. از علائم آن می توان به سرفه های مکرر، خس خس سینه و تنگی نفس اشاره کرد.
تحقیقات نشان می دهند که آشنایی زودهنگام نوزاد با جو دوسر در زمان شروع تغذیه تکمیلی ممکن است کودک را از ابتلا به آسم محافظت کند. اگرچه این اثر هنوز به طور قطع اثبات نشده است.
از طرف دیگر، به دلیل سطح پروتئین بالا می تواند برای صبحانه یا میان های کودکان بسیار مفید باشد. توصیه می شود تا اگر کودک در سن رشد دارید از آن در تهیه سوپ ها، شیرینی ها و میان وعده ها استفاده کنید.
نتایج یک مطالعه نشان می دهد کودکانی که در وعده صبحانه جو دوسر مصرف می کنند در مقایسه با کودکانی که صبحانه نمی خورند و یا از صبحانه های فرآوری شده استفاده می کردند، کیفیت رژیم غذایی بهتری دارند. جو دوسر پرک ممکن است بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم در دوران کودکی باشد. Pubmed
طریقه مصرف جو دو سر برای لاغری
سطح پروتئین و فیبر بالا، جو دوسر را به یک ماده رژیمی تبدیل کرده است. اگر در رژیم لاغری هستید بهتر است تا برای میان وعده ها و صبحانه خود از جو دوسر استفاده کنید.
انواع خوراکی های رژیمی که می توان از آن تهیه کرد عبارتند از:
- اوتمیل
- تهیه گرانولای رژیمی
- پروتئین بار
- سوپ رژیمی
- کیک ها و شیرینی های رژیمی
جو دو سر پرک برای لاغری
اوتمیل یا همان پوره جو دوسر پرک نه تنها یک صبحانه خوشمزه است، بلکه بسیار سیرکننده نیز هست. خوردن غذاهای سیرکننده به شما کمک می کند تا کالری کمتری دریافت کنید و به راحتی لاغر شوید.
فیبر موجود در جو دوسر با به تأخیر انداختن خالی شدن معده، ممکن است احساس سیری را افزایش دهد.
از طرف دیگر، بتا-گلوکان می تواند باعث آزاد شدن هورمون PYY شود. این هورمون در پاسخ به غذا خوردن تولید می شود و القا کننده سیری است. در نتیجه آزاد شدن آن منجر به کاهش کالری دریافتی می شود و ممکن است خطر چاقی را کاهش دهد.
جو دو سر پرک فوری
جو دوسر می تواند به اشکال مختلفی فرآوری شود. نوع فوری آن نسبت به پرک شده فرآوری بیشتری را طی می کند. در طی فرآوری حرارت می بیند و سپس از غلتک هایی رد می شوند که ضخامت آن ها را بسیار نازک می کنند. این فرآیندها در عین حفظ مواد مغذی، باعث می شوند تا زمان پخت در غذاها کوتاه تر شود.
زمان مورد نیاز برای پخت جو دوسر پرک معمولی حدود 5 تا 10 دقیقه است، در حالی که برای جو دوسر پرک فوری تنها 2 تا 3 دقیقه زمان کافی است.
از جو دوسر پرک فوری می توانید برای تهیه انواعی از غذاها و میان وعده های کم کالری استفاده کنید.
طریقه مصرف جو دوسر پرک
رایج ترین روش، خوردن اوتمیل برای صبحانه است. اگرچه، روش های مختلفی برای استفاده از آن وجود دارد.
مواد لازم تهیه اوتمیل:
- نصف لیوان جو دوسر پرک شده
- یک لیوان (۲4۰ میلی لیتر) آب یا شیر
- کمی نمک
طرز تهیه: مواد را در قابلمه مخلوط کرده و بجوشانید. حرارت را کم کنید و جو دوسر را تا زمانی که نرم شود بپزید. مرتب هم بزنید تا به کف ظرف نچسبد.
برای طعم بهتر می توانید بعد از پخت از پودر دارچین، میوه های تازه، آجیل، کره بادام زمینی یا ماست یونانی استفاده کنید.
اگر مبتلا به سلیاک هستید، توجه کنید با وجود اینکه جو دوسر به طور طبیعی بدون گلوتن است اما گاهی اوقات آلوده به گلوتن می شود. دلیل این امر ممکن است استفاده مشترک از تجهیزات فرآوری غلات باشد. بنابراین، محصولات جو دوسری را انتخاب کنید که روی بسته بندی "بدون گلوتن" درج شده باشد.
کلام پایانی
جو دوسر پرک سرشار از مواد مغذی است که نه تنها برای دنبال کنندگان رژیم های لاغری، بلکه برای کودکان و نوجوانان و حتی سالمندان می تواند یک وعده سرشار از انرژی و پروتئین محسوب شود.
منبع
