انواع سوپ سبزیجات | مدل های طرز تهیه
انواع سوپ سبزیجات
سوپ ها خوراک هایی محبوب هستند که دنیای متنوعی دارند. هر کدام با طعم، بافت و مواد اولیه خاص خود، تجربه ای خاص را به ارمغان می آورند. این خوراک همه کاره می تواند هم به عنوان پیش غذا و هم وعده اصلی سبک یا حتی یک میان وعده سالم و مغذی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
سوپ وقتی با مواد اولیه مناسب تهیه شود، می تواند یک غذای واقعاً سالم با فواید تغذیه ای متعدد باشد. علاوه بر این، خوردن سوپ راهی آسان برای افزایش مصرف سبزیجات است.
دریافت زیاد سبزیجات با کاهش خطر چاقی همراه است که یک عامل خطر برای بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، دیابت نوع 2 و برخی سرطان ها است.
بر اساس مواد تشکیل دهنده، سوپ می تواند به انواع مختلفی دسته بندی شود. در این مقاله، از میان دستورهای متنوع، سه نوع سوپ سبزیجات را به شما معرفی می کنیم تا بتوانید با توجه به سلیقه و نیاز خود بهترین گزینه را انتخاب کنید.
این سه نوع سوپ سبزیجات عبارتند از: سوپ سبزیجات ساده، سوپ سبزیجات رژیمی و سوپ سبزیجات با مرغ.
سوپ سبزیجات ساده
سبزیجات به دلیل محتوای بالای ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و ترکیبات گیاهی، فواید سلامتی بخش بی شماری دارند. سوپ سبزیجات می تواند به عنوان یک غذای مغذی و در عین حال کم کالری در برنامه غذایی شما جای داشته باشد. در ادامه طرز تهیه یک سوپ سبزیجات ساده را آموزش خواهیم داد که طعم آن را فراموش نخواهید کرد.
مواد لازم (برای 8 سروینگ = معادل ۸ لیوان ۲۴۰ سی سی):
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 عدد پیاز متوسط
- 4 عدد هویج متوسط
- 3 عدد ساقه کرفس
- ۴ حبه سیر
- 3 عدد سیب زمینی
- یک و نیم فنجان لوبیا سبز تازه
- ۲ لیوان گوجه فرنگی
- ۶ فنجان آب
- 2 فنجان عصاره گوشت یا مرغ خانگی
- ۱ فنجان ذرت منجمد
- 1 فنجان نخود فرنگی منجمد
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
- یک چهارم فنجان جعفری تازه، خرد شده
- 2 عدد برگ بو (اختیاری)
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا همه سبزیجات را نگینی خرد کنید. روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. هویج، کرفس و پیاز را اضافه کرده و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیر، نمک و فلفل را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید.
سیب زمینی، لوبیا سبز، گوجه فرنگی، برگ بو و عصاره گوشت و آب را اضافه کنید. مواد را به هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید. به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند، به پختن ادامه دهید. حرارت را خاموش کنید و در آخرین مرحله، آبلیمو و جعفری را اضافه کرده و هم بزنید.
می توانید این سوپ را همراه نان سوخاری سرو کنید. نوش جان!
بیشتر بدانید: طرز تهیه 5 مدل پاستای رژیمی
سوپ سبزیجات رژیمی
در تهیه سوپ سبزیجات شما می توانید از انواع سبزیجات تازه و در دسترس استفاده کنید و محدودیتی در انتخاب مواد اولیه ندارید. برای کاهش کالری سوپ می توانید از عصاره بدون چربی مرغ، گوشت یا سبزیجات استفاده کنید. همچنین، نان سوخاری کالری تقریباً بالایی دارد و بهتر است در کنار سوپ، از نان های رژیمی و سبوس دار استفاده کنید.
این سوپ به دلیل داشتن فیبر بالا، برای کسانی که به دنبال کاهش وزن یا بهبود سیستم گوارش هستند، انتخابی عالی است. این دستور کالری کم تری نسبت به سوپ معمولی دارد.
مواد لازم (برای 6 سروینگ = معادل ۶ لیوان ۲۴۰ سی سی):
- یک چهارم گل کلم متوسط (حدود 175 گرم)
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ حبه سیر
- ۱ پیاز متوسط
- ۲ هویج بزرگ
- ۳ عدد ساقه کرفس
- ۲ عدد فلفل دلمهای قرمز
- ۵۰۰ گرم کدو سبز
- 2 فنجان عصاره سبزیجات بدون چربی و نمک
- ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک (یا سایر سبزیجات معطر)
- نمک و فلفل
- جعفری ریز خرد شده
طرز تهیه:
گل کلم را به گلچه های کوچک خرد کنید و کنار بگذارید.
روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید. سپس هویج و کرفس خرد شده را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.
آویشن، فلفل دلمه ای و کدو سبز را اضافه کرده و بعد از حدود ۲ دقیقه، عصاره سبزیجات را اضافه نمایید. غلظت آن را با آب تنظیم کنید تا به غلظت دلخواه برسید. گل کلم را اضافه کرده و با نمک و فلفل سوپ را مزه دار کنید. بعد از حدود 40 دقیقه سوپ شما آماده است. سوپ را در ظرف سرو ریخته و روی آن مقداری جعفری خرد شده بریزید.
سوپ رژیمی چطور به لاغری کمک می کند؟
خوردن سوپ ممکن است گرسنگی را کاهش و احساس سیری را افزایش دهد. این ممکن است تا حدی به دلیل وجود فیبر باشد. فیبر با به تأخیر انداختن تخلیه معده و افزایش حجم معده با جذب آب، احساس سیری را افزایش میدهد.(منبع)
همچنین، خوردن سوپ میتواند به شما کمک کند تا هیدراته بمانید. مایعات هم برای سلامتی و هم برای کاهش وزن ضروری هستند. (webmd)
سعی کنید در تهیه سوپ ها تا جای ممکن از مواد اولیه تازه و خانگی استفاده کنید. استفاده از عصاره گوشت صنعتی به دلیل محتوای بالای سدیم و افزودنی ها، نمی تواند انتخاب سالمی باشد. همچنین، اضافه کردن خامه، نشاسته، شیر پرچرب و پنیر نیز با افزایش سطح کالری همراه است که بهتر است از آن اجتناب کنید.
البته نکته خیلی مهم این که اگر سوپ ها را پر کالری درست کنید و در حجم بالا دریافت نمایید نتیجه عکس داده و باعث افزایش وزن خواهد شد.
پیشنهاد می شود تا با انواع سوپ رژیمی نیز آشنا شوید.
سوپ سبزیجات با مرغ
ترکیب مرغ و سبزیجات یکی از هوشمندانه ترین و سالم ترین انتخاب ها در دنیای تغذیه است. این ترکیب نه تنها از نظر طعم و بافت بسیار مکمل یکدیگرند، بلکه از نظر ارزش غذایی نیز یک بمب سلامت محسوب می شوند که می تواند به بهبود عملکرد بدن کمک شایانی کند.
سبزیجات رنگارنگ حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که با استرس اکسیداتیو در بدن مبارزه می کنند. ترکیب آن ها با مرغ که دارای روی و سلنیوم است، سپری قدرتمند برای پیشگیری از التهابات مزمن و تقویت سیستم دفاعی بدن می سازد.
مواد لازم (برای 8 سروینگ = معادل ۸ لیوان ۲۴۰ سی سی):
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر
- 1 عدد پیاز متوسط
- 2 عدد هویج متوسط
- 2 عدد تره فرنگی
- 350 گرم لوبیا سبز تازه
- 400 گرم سینه مرغ
- ۴ فنجان کلم پیچ
- 4 عدد گوجه فرنگی، بدون دانه و خرد شده
- نمک و فلفل به دلخواه
- سس پستو
مطلب پیشنهادی جهت مطالعه: خواص جو دوسر پرک
طرز تهیه:
روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز، هویج، تره فرنگی، لوبیا سبز خرد شده را اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه، مرتب هم بزنید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.
سینه مرغ خرد شده را اضافه کرده و 8 فنجان آب بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید تا به آرامی بپزد.
بعد از 50 دقیقه کلم پیچ، گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا سوپ دوباره به جوش بیاید و بقیه سبزیجات نیز برای حدود ۱۰ دقیقه بپزند. روی هر کاسه سوپ، می توانید ۱ قاشق چایخوری سس پستو بریزید.
کلام پایانی
سوپ های رژیمی نه تنها یک انتخاب سبک و کم کالری هستند، بلکه با ترکیب سبزیجات تازه و ادویه های معطر، طعم دلپذیر و حس سیری طولانی تری به شما می دهند. اگر این سوپ ها را در طول برنامه رژیمی خود مصرف کنید، می تواند به روند کنترل اشتها و بهبود انرژی روزانه کمک کند.
منبع:
