تفاوت ریزمغذی ها و درشت مغذی ها چه می باشد و هر کدام چه فوایدی برای بدن دارند ؟ اگر علاقه مند به داشتن اطلاعات بیشتر درباره علم مواد غذایی هستید حتما تا آخر این مقاله با ما همراه باشید.

پروتئین ماده‌ای است که از اجزای کوچکتر به نام اسیدهای آمینه تشکیل شده و وجود آن برای بسیاری از بخش‌های بدن ضروری و لازم است، در واقع پروتئین در تشکیل بافت‌هایی مانند استخوان، مو، پوست، عضلات و تقریبا سایر بافت‌های بدن دخیل است و از طرفی برخی هورمون‌ها و همینطور آنزیم‌ها در بدن از پروتئین ساخته می شوند.

اگر میان وعده سالم نداشته باشید در طول روز انرژی کافی برای انجام کارهای خود را نخواهید داشت و از طرفی اشتهای زیادی برای مصرف وعده اصلی و غذا پیدا خواهید کرد و بیشتر از حالت معمول غذا می‌خورید. نداشتن میان وعده در طولانی مدت باعث افت متابولیسم و اضافه وزنتان می‌شود. از طرفی این رفتار در افرادی که کمبود وزن دارند نیز باعث افت انرژی و وزن گیری نامناسب خواهد شد.

دغدغه اصلی کسانی که به دنبال نگهداری وزن خود در حالت ایده‌آل هستند، محاسبه کالری مواد غذایی و کالری مصرفی طی فعالیت‌های روزانه است. بنابراین اکثر افرادی که به دنبال لاغری و تثبیت وزن هستند مدام به دنبال پاسخ این سوال هستند که "چگونه کالری را محاسبه کنیم؟"

سبوس در واقع لایه بیرونی دانه غلات به حساب می‌آید که سرشار از فیبر و مواد مغذی دیگری مانند ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم، فسفر، منگنز و سلنیوم است. غلات کامل از سه بخش لایه بیرونی یا همان سبوس، اندوسپرم (درون دانه) و جوانه تشکیل شده‌اند، در زمانی که غلات برای تولید آرد و یا مصارف دیگر تصفیه می‌شوند در واقع لایه‌ بیرونی و جوانه‌ی خود را از دست می‌دهند و فقط اندوسپرم آن‌ها باقی می‌ماند که غنی از کربوهیدرات و مقدار کمی پروتئین است و دیگر مواد مغذی موجود در سبوس را ندارد. برای همین توصیه می‌شود به جای مصرف مداوم غلات تصفیه شده از انواع سبوس دار استفاده شود تا بتوانید از فواید سبوس بهره‌مند شوید.

لبنیات شامل گروهی از مواد غذایی است که از شیر گرفته می‌شوند. هر کدام از انواع لبنیات خواص و ترکیبات متفاوتی دارند ولی به صورت کلی حتما در طول روز باید از انواع لبنیات کم‌ چرب استفاده کنید. لبنیات سرشار از کلسیم هستند و باید روزانه از طریق این دسته از مواد غذایی کلسیم مورد نیاز خود را دریافت کنید و در صورتی که به اندازه کافی نتوانید لبنیات بخورید باید با کلسیم مکمل یاری شوید.

حتما تا به حال به شما هم توصیه شده که فیبر بیشتری بخورید. اکثر مردم این توصیه را شنیده اند اما افراد کمی هستند که دلیل واقعی آن را بدانند. شما چطور ؟ آیا می‌دانید فیبر چیست و چه فوایدی برای بدن انسان دارد؟ برای فهمیدن پاسخ این سوالات و البته خواندن مطالب جالب دیگر درباره خوراکی های فیبردار تا آخر مقاله با ما همراه باشید.

روغن یکی از مواد غذایی است که به دلیل کالری بالا و البته پرمصرف بودن آن در بین دیگر گروه‌های غذایی اهمیت بیشتری پیدا کرده‌ است. پس مهم است که بدانید روغن های ناسالم کدام اند و مفید ترین روغن برای بدن کدام است.

کربوهیدرات ها انواعی مختلفی دارند و در دستگاه گوارش به بخش‌های سازنده خود تجزیه می شوند. معروف ترین و بیشترین واحد تشکیل دهنده کربوهیدرات ها گلوکز است.