طرز تهیه 7 نوع کیک رژیمی که نمی دانید

بسیاری بر این تصور هستند که لاغری فقط با انواع سوپ رژیمی و سبزیجات میسر است اما یک کیک رژیمی خانگی می تواند میان وعده ای جذاب باشد. کیک رژیمی نه تنها برای لاغری بلکه برای همه افرادی که می خواهند غذاهای سالم مصرف کنند و به خصوص برای کودکان بسیار مناسب است.

ترکیبات کیک رژیمی متشکل از قندهای طبیعی، غلات کامل و گاهی میوه ها و مغزهاست که همگی برای سلامت بدن و کاهش وزن مفید هستند. کیک های رژیمی باعث می شوند تا رژیم خسته کننده نباشد و انگیزه و اشتیاق فرد بیشتر شود.

انواع کیک های رژیمی کدامند

برای تهیه کیک های رژیمی می توان از میوه ها و سبزیجاتی که به طور طبیعی دارای قند هستند استفاده کرد. کیک هویج، کدو حلوایی، سیب و گلابی از انواع کیک های سالم هستند که تنها با شیرینی طبیعی طعم دار می شوند.

از طرفی، استفاده از برخی غلات رژیمی مانند جو پرک، پرک چاودار، دانه چیا، آرد بادام، نخودچی و برنج نیز برای جایگزینی آرد تصفیه شده سفید مناسب هستند. انواعی از کیک های خانگی رژیمی را در ادامه معرفی می کنیم تا با آماده کردن آن ها لذت ببرید.

1- کیک رژیمی دیابتی

برای افراد دیابتی مهم است که میزان قند و غلات تصفیه شده کیک در حداقل میزان ممکن باشد و از موادی استفاده شود که قند خون را به آرامی بالا می برند. به این منظور بایستی از مواد اولیه با شاخص گلیسمی پایین استفاده شود. آردهای کامل یا مخلوط شده با پودر مغزها جایگزینی سالم برای آرد قنادی هستند.

شیرین کننده های رژیمی مانند استویا برای افراد دیابتی مناسب تر هستند، اگرچه در حد کنترل شده می توان از عسل، شیره توت و خرما نیز استفاده کرد. به علاوه، در تهیه کیک دیابتی استفاده از روغن های سالم مانند زیتون، کنجد یا هسته انگور توصیه می شود.

نکته قابل توجه اضافه کردن فیبر به کیک است. به همین منظور می توان از مقداری سبوس، تخم کتان، مغزهای مختلف مانند بادام، فندق و گردو نیز استفاده کرد.

کیک های حاوی تخم مرغ کامل، ماست یونانی یا پودر پروتئین نیز باعث افزایش سطح پروتئین و ثبات بیشتر قند خون می شوند.

در اینجا یک رسپی ساده از کیک رژیمی برای دیابتی ها داریم:

مواد لازم برای تهیه کیک گردو یونانی:

• ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد یا زیتون
• یک پیمانه و 2 قاشق غذاخوری آرد جو دوسر
• ۶ عدد تخم مرغ بزرگ
• 100 گرم شکر دانه ریز یا معادل آن استویا (بسته به نوع برند و مندرجات روی بسته بندی مقدار استویا را به ازای شکر محاسبه کنید)
• ۱ پیمانه گردوی خرد شده
• ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ۱ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• یک چهارم قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
• مواد لازم برای شربت:
• 2 لیوان آب
• 100 گرم شکر یا معادل آن استویا
• نصف لیمو

طرز تهیه

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. تخم‌ مرغ‌ ها و استویا را در یک کاسه بزرگ با چنگال بزنید. آرد جو دوسر، گردو، بیکینگ پودر، دارچین و میخک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد را در قالب چرب شده بریزید (ابعاد قالب 20 در 30) و روی آن را صاف کنید. حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا رنگ آن قهوه‌ای تیره شود. منظور از پیمانه، پیمانه آشپزی یا قنادی است.

در همین حال، شربت را آماده کنید: آب و استویا را در یک قابلمه ​​​​ترکیب کنید تا روی حرارت به جوش بیاید. لیمو را داخل شربت بچکانید. حرارت را کم کرده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه آن را حرارت دهید تا کمی غلیظ شود.

بعد از پخت کیک، در حالی که هنوز گرم است شربت را روی آن بریزید. اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه خنک شود.

پیشنهاد می شود تا با طرز تهیه اوتمیل رژیمی نیز آشنا شوید.

2- کیک رژیمی با آرد بادام

تهیه کیک با آرد بادام یکی از راه های حذف آرد سفید است. آرد تصفیه شده نه تنها برای رژیم گیرندگان، بلکه برای دیابتی ها مناسب نیست. آرد بادام نسبت به آردهای قنادی دارای شاخص گلیسمی پایین تری است، به علاوه که بافت سبک تری برای کیک ایجاد می کند.

مواد لازم برای تهیه کیک بادام:

• 1.5 پیمانه آرد بادام
• ۴ عدد تخم مرغ بزرگ (زرده و سفیده جدا شوند)
• 100 گرم شکر یا معادل آن استویا
• 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو
• یک چهارم پیمانه بادام پرک شده (اختیاری)

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب کیک ۲۰ سانتی ‌متری را چرب کرده و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ و استویا را بزنید تا غلیظ شود. آرد بادام و پوست لیمو را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. در یک کاسه جداگانه، سفیده‌ های تخم مرغ را با همزن سریع بزنید تا سفت شود به طوری که از کاسه برنگردد.

سفیده‌ را با مواد قبلی به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شوند. مواد را به قالب کیک چرب شده منتقل کرده و روی آن را با بادام پرک شده بپوشانید. کیک را به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. سپس از فر خارج کرده و برای ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا خنک شود. کیک آماده است تا نوش جان کنید.

پیشنهاد می شود تا با بهترین صبحانه های رژیمی نیز آشنا شوید.

3-کیک رژیمی با جو دو سر پرک

برای تهیه کیک های رژیمی حاوی جو دوسر پرک می توانید هم از خود آن استفاده و هم پودر آن را به جای آرد سفید جایگزین کنید. استفاده از جو دوسر پرک شده در بافت کیک، باعث جذابیت و تردی آن می شود و به علاوه محتوای فیبر کیک را هم بالا می برد. می توانید در دستور پخت بسیاری از کیک ها و شیرینی های از آرد جو دوسر استفاده کنید.

حتی می توان کوکی های مختلفی را با جو دوسر پرک آماده کنید. کوکی ها معمولاً دستورهای ساده ای دارند و به سرعت آماده می شوند. جو دوسر پرک در رژیم لاغری بسیار پرکاربرد است؛ در تهیه سوپ ها، اوتمیل رژیمی و نان ها می توان از آن استفاده کرد.

4- کیک شکلاتی رژیمی

پودر کاکائو شیرین نشده و کاکائو های ریل (real chocolate) با درصد بالا برای دستورهای رژیمی انتخاب مناسبی هستند. زیرا به خودی خود حاوی شکر و کالری بالا نیستند. بنابراین، در تهیه انواع کیک های رژیمی می توانید 2 قاشق از آرد را کم کرده و به جای آن دو قاشق پودر کاکائو اضافه کنید. برای تزئین کیک های خود با شکلات آب شده، می توانید مقداری کاکائو ریل 70 درصد به بالا را به روش بن ماری ذوب کرده و استفاده کنید.

5- کیک رژیمی خرمایی

خرما به عنوان یک شیرین کننده طبیعی می تواند به راحتی جایگزین قند و شکر شود.

در ادامه دستور یک کیک خرمایی خوشمزه را آورده ایم:

• ۲۲۰ گرم خرمای نرم
• ۳۲۰ سی سی شیر
• ۴ قاشق غذاخوری ارده
• ۴ قاشق غذاخوری روغن کنجد
• ۱۵۰ گرم آرد جو دوسر
• ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ۲ قاشق چایخوری دارچین
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ۴۰ گرم گردو

شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. قبل از به جوش آمدن، از روی حرارت بردارید.

خرما ها را به یک کاسه اضافه کرده و شیر داغ را روی آن بریزید. بگذارید ۳۰ دقیقه خیس بخورد. مخلوط خرما و شیر را به غذاساز اضافه کرده تا به صورت خمیری درآید.

ترکیب خرما را به ارده و روغن اضافه کنید و هم بزنید. سپس، آرد جو دوسر، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را اضافه کنید. حالا، خمیر نرمی به دست می آید.

مواد را به یک قالب کیک (با ارتفاع کم و کمی مسطح) که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، منتقل کنید و گردو خرد شده را روی آن بپاشید.

به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه آن را بپزید. قبل از برش دادن، اجازه دهید کاملاً خنک شود.

6- کیک رژیمی بدون آرد

برای تهیه دستورهای بدون آرد معمولاً از نشاسته سیب ‌زمینی، پودر بادام، نخودچی، سویق، جو دوسر و نارگیل استفاده می شود. این نوع جایگزین ها بافت و طعم جدیدی را به کیک می بخشند. در ادامه یک دستور بدون آرد برای تهیه میان وعده رژیمی را معرفی می کنیم:

طرز تهیه کیک موزی بدون آرد

• 2 عدد موز رسیده
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 لیوان آرد جو دوسر
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نصف قاشق چایخوری دارچین
• یک پینچ وانیل
• 2 تا 3 قاشق عسل یا شیره خرما

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. موزها را با چنگال له کنید و به آن تخم مرغ، وانیل و عسل را اضافه کنید. آرد جو دوسر، بیکینگ و دارچین را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد را داخل قالب کیک یا قالب مافین بریزید (قالب را از قبل چرب کنید). حدود 30 تا 35 دقیقه اجازه دهید تا بپزد.

7- کیک رژیمی برنجی

برای تهیه یک میان وعده یا صبحانه سالم و رژیمی با آرد برنج می توانید از دستور زیر استفاده کنید. این مقادیر برای 2 نفر است.

• نصف لیوان آرد برنج
• 1 عدد تخم مرغ
• نصف لیوان شیر کم چرب
• 1 تا 2 قاشق چایخوری عسل
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• کمی وانیل

تخم مرغ را با وانیل و عسل به خوبی مخلوط کنید. سپس شیر و بعد از آن آرد برنج و بیکینگ پودر را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. در یک تابه نچسب و روی حرارت متوسط یک ملاقه از مایه را ریخته و تا قهوه ای شدن کناره ها آن را برنگردانید. بعد از حباب زدن، آن را برگردانید تا دو طرف سرخ شود. می توانید آن را با میوه تازه به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو کنید.

کیک رژیمی تنها جایگزینی ساده برای شیرینی‌ های پرکالری نیستند، بلکه فرصتی هستند برای لذت بردن از طعم دلنشین شیرینی در کنار حفظ سلامتی. استفاده از آردهای کامل یا مغذی، شیرین‌ کننده ‌های کم‌ کالری و چربی ‌های سالم باعث می ‌شوند این کیک ‌ها علاوه بر کاهش بار گلیسمی و کالری، ارزش تغذیه‌ ای بالاتری نیز داشته باشند. نکته مهم این است که حتی کیک ‌های رژیمی هم باید با اعتدال مصرف شوند. در این صورت، می ‌توان از خوردنشان لذت برد و همچنان مسیر سلامت و تناسب ‌اندام را ادامه داد.