خواص قهوه چیست؟ | تاثیر قهوه در لاغری
قهوه چیست؟
قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در سراسر دنیاست که به اشکال مختلف و در ترکیبات متنوع به طرفداران آن عرضه می شود. این نوشیدنی راه خود را به خوبی از کشورهای آفریقایی به خاورمیانه پیدا کرده است. تجارت قهوه از اتیوپی به یمن شروع و به بسیاری های از کشورهای عربی و ایران معرفی شد. وجود قهوه خانه ها در ایران بخشی از فرهنگ ما محسوب می شوند. قهوه، علاوه بر حس شادابی و انرژی بخشی، فواید بسیاری دارد که در این مقاله به برخی از آن ها خواهیم پرداخت.
انواع دانه های قهوه
چهار نوع دانه قهوه وجود دارد که بر اساس بافت و طعم خاص خود در دنیا طرفداران بیشتری دارند؛ عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا.
عربیکا
از رایج ترین انواع قهوه است و اعتقاد بر این است که اولین دانه قهوه است که مورد استفاده قرار گرفته است. به دلیل چالش های زیاد در تولید آن، قیمت بالاتری نسبت به بقیه دارد. دانه قهوه عربیکا طعمی بسیار شیرین، لطیف و سبک دارد که به عدم تلخی شناخته می شود.
روبوستا
دانه های قهوه روبوستا از نظر تولید جهانی در رتبه دوم بوده و در اروپا، خاورمیانه و آفریقا محبوب ترین هستند. قهوه روبوستا به خاطر طعم قوی و گاهی تند خود شناخته می شود. این نوع قهوه حاوی مقادیر زیادی کافئین است. دانه های آن بسیار بزرگ و گردتر از سایرین است.
لیبریکا
این دانه بومی غرب و مرکز آفریقا، به ویژه لیبریا است. بیشتر به عطر گل و طعم دودی شناخته شده و تنها ۲٪ از عرضه قهوه جهان را تشکیل می دهد. این دانه قهوه اغلب با دانه های دیگر مخلوط شده و به ندرت به تنهایی فروخته می شود. بسیاری از مردم می گویند که قهوه لیبریکا طعم متمایز و بحث برانگیزی دارد، یعنی یا آن را دوست خواهید داشت یا از آن متنفر خواهید بود. گفته می شود که این دانه ها طعمی غیرمعمول، آجیلی، چوبی و قوی دارند که می تواند نوشیدنی ها را بسیار خوش طعم کند.
اکسلسا
این چهارمین نوع قهوه است که اخیراً طبقه بندی شده است. عمدتاً در جنوب شرقی آسیا کشت می شود و تنها بخش کوچکی از کل تولید قهوه جهان را تشکیل می دهد. این دانه، طعم میوه ای و کافئین کمتری دارد.
خوردن قهوه باعث چی میشه؟
قهوه به دلیل اینکه منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها، مانند هیدروسینامیک و پلیفنول ها است، می تواند در پیشگیری از چندین بیماری مزمن و حاد نقش داشته باشند. کافئین موجود در آن به افزایش سطح انرژی کمک می کند و به دلیل افزایش متابولیسم بدن ممکن است بتواند در چربی سوزی نیز اثرگذار باشد. در ادامه به برخی از قابل توجه ترین فواید سلامتی نوشیدن قهوه اشاره شده است.
خواص کلی قهوه چیست
به طور کلی، قهوه می تواند از برخی از بیماری ها پیشگیری کند. این اثر به واسطه ترکیبات خاص موجود در آن است. فواید قهوه زمانی خود را نشان می دهد که بدون افزودنی های مضر مانند شکر، تغلیظ کننده ها و خامه باشد. برخی از این خواص عبارتند از:
- پیشگیری از سرطان
- کاهش خطر دیابت
- پیشگیری از ابتلا به آلزایمر و پارکینسون
- افزایش چربی سوزی
به علاوه، قهوه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی متعددی است که در ارتقای سلامت ما موثر است.
قهوه حاوی ریز مغذی های زیر است:
- ویتامین B2
- ویتامین B5
- ویتامین B1
- ویتامین B3
- فولات
- منگنز
- پتاسیم
- منیزیم
- فسفر
خواص قهوه تلخ برای لاغری
یکی از مباحث اخیر در زمینه خواص قهوه، تاثیر آن بر کاهش وزن و سرعت لاغری است. این خاصیت می تواند از طریق کاهش اشتها، افزایش چربی سوزی و متابولیسم باشد. زمانی که صحبت از فواید قهوه در کاهش وزن می شود منظور قهوه تلخ و بدون مواد افزوده شده است. زیرا خود قهوه به تنهایی کالری پایینی دارد و این شکر، شیر و خامه هستند که کالری بالایی دارند.
اثراتی که قهوه برای لاغری دارد به شرح زیر است:
کالری پایین قهوه
یک فنجان قهوه تلخ بدون کالری است. در روند کاهش وزن بهتر است با انتخاب نوشیدنی های کم کالری و جایگزین کردن آن ها، بخشی از کالری مازاد روزانه را کاهش دهید.
افزایش سوخت و ساز بدن
کافئین موجود در قهوه به طور طبیعی بیشتر از چای و نوشابه است. تفاوت در میزان کافئین قهوه ها به نوع دانه، نحوه برشته کردن و آماده سازی آن بستگی دارد. این ماده انرژی زا می تواند باعث ارتقای متابولیسم شوند. متابولیسم یا سوخت و ساز، یعنی بدن در طول روز چه میزان کالری می سوزاند. البته تاثیر کافئین روی لاغری به تنهایی قابل توجه نیست و به مدت زمان و میزان مصرف آن بستگی دارد.
کاهش اشتها
سطح اشتها تحت تاثیر عوامل متعددی است. قهوه می تواند با کاهش سطح هورمون گرلین (هورمون محرک گرسنگی) به کم شدن اشتها کمک کند. البته، ممکن است کاهش اشتها یک تاثیر ثابت نباشد و در برخی با افزایش اشتها همراه باشد. همچنین، برای کاهش اشتها می توانید از خواص اسفرزه و دانه چیا برای لاغری نیز بهره ببرید.
کاهش ذخایر چربی
تحقیقات نشان داده اند که مصرف قهوه در مردان و زنان با کاهش چربی بدن همراه است.
افزایش فعالیت بدنی
افرادی که روزانه یک تا دو فنجان قهوه می نوشند، ممکن است برای انجام فعالیت بدنی بیشتر از سایر افراد انرژی داشته باشند.
دفع آب
قهوه همانند چای و برخی دیگر از نوشیدنی ها خاصیت دیورتیک یا افزایش ادرار را دارد. این موضوع به خصوص برای ورزشکاران مهم است زیرا از دست دادن آب زیاد ممکن است عملکردهای بدن را ضعیف کند.
قهوه را چطور بنوشیم تا باعث افزایش وزن نشود:
نکته مهم در نوشیدن قهوه، حذف هرگونه شیرین کننده و ماده اضافه به آن است. اگر طعم تلخ قهوه را دوست ندارید، می توانید از چند راهکار ساده و سالم برای کاهش کالری و طعم بهتر آن استفاده کنید:
- مقداری دارچین روی آن بپاشید.
- از پودر یا عصاره وانیل استفاده کنید.
- شیرهای گیاهی شیرین نشده مانند شیر بادام یا نارگیل را جایگزین خامه و شیرهای غلیظ شده بکنید.
- از شیرین کننده های طبیعی بدون کالری مانند استویا استفاده کنید.
- یک تکه کاکائو با خلوص بالا و کم شیرین را داخل قهوه آب کنید.
مطلب پیشنهادی جهت مطالعه: طرز تهیه اوتمیل رژیمی
قهوه بدون کافئین برای لاغری
قهوه بدون کافئین یا Decaf به نوعی گفته می شود که در آن 97% از کاقئین قهوه حذف شده است. به روش های مختلفی این فرآیند انجام می شود که در آن دانه های قهوه در حلال وارد شده تا کافئین آن استخراج شود و سپس حلال از آن جدا می گردد. این عملیات قبل از برشته و آسیاب شدن اتفاق می افتد.
از نظر ارزش غذایی قهوه بدون کافئین با قهوه معمولی تقریباً مشابه است و فقط میزان کافئین کاهش یافته است. این نوع قهوه برای کسانی که به طعم تلخ و بوی قهوه معمولی حساس هستند، دلپذیر تر است. قهوه بدون کافئین کاملاً عاری از کافئین نیست، اما مقدار آن معمولاً بسیار کم است.
تاثیر قهوه بدون کافئین برای لاغری ضد و نقیض است. به نقل از Healthline برخی از تحقیقات حاکی از اثرات کاهش وزن آن هستند اما برخی دیگر از افزایش دور کمر خبر می دهند. به همین دلیل از نظر علمی نیاز به تحقیقات بیشتری در این زمینه است.
بهترین زمان مصرف قهوه
از نظر علمی تنها نکته در زمان نوشیدن قهوه مربوط به سطح کورتیزول است. زمانی که شما از خواب بیدار می شوید، هورمون کورتیزول (همان هورمون استرس) در اوج است. قهوه نیز به دلیل داشتن کافئین باعث افزایش کورتیزول می شود. در نتیجه، نوشیدن قهوه بلافاصله پس از بیدار شدن، اثرات انرژی زای آن را کاهش می دهد.
حدود 30 تا 45 دقیقه بعد از بیدار شدن کورتیزول به آرامی افت می کند و معمولاً در ساعات بین 9:30 تا 11:30 صبح سطح آن پایین تر است. نوشیدن قهوه در این زمان به افزایش سطح انرژی کمک می کند.
بهترین زمان قبل از ورزش
برای افرادی که ورزش می کنند، نوشیدن قهوه ۳۰ تا ۶۰ دقیقه قبل از ورزش می تواند عملکرد ورزشی را بهبود دهد. همچنین، مصرف قهوه در این زمان باعث افزایش چربی سوزی می شود، زیرا کافئین با بالا بردن متابولیسم بدن را به مصرف انرژی بیشتر و استفاده از چربی ها سوق می دهد.
بنابراین، بهترین زمان مصرف قهوه برای لاغری 30 تا 45 دقیقه بعد از بیدار شدن و 30 تا 60 دقیقه قبل از ورزش است. اگر ورزش شما در ساعات بعدازظهر است و نوشیدن قهوه ممکن است خواب شما را مختل کند، می توانید از نوشیدنی های بدون کافئین استفاده کنید.
مطب پیشنهادی جهت مطالعه: خواص چای کرک
ترکیبات چربی سوز قهوه
ترکیبات چربی سوز قهوه مربوط به موادی است که با ارتقای سوخت و ساز بدن باعث افزایش نیاز به انرژی شده و چربی سوزی را تحریک می کنند.
کافئین
کافئین موجود در قهوه می تواند از ذخیره شدن چربی در بدن جلوگیری کرده و آن را کاهش دهد. همچنین متابولیسم را افزایش داده و باعث چربی سوزی می شود.
شاید بتوان گفت، کافئین با افزایش سطح کاتکولامین، میزان متابولیسم را افزایش می دهد. کاتکولامین ها مولکول هایی هستند که به عنوان انتقال دهنده های عصبی و هورمون ها عمل می کنند مانند دوپامین، نوراپی نفرین و اپی نفرین (منبع).
اسید کلروژنیک
در بررسی های علمی مشخص شده است که اسید کلروژنیک قهوه با کاهش خطر مقاومت به انسولین، چاقی، خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی همراه است. این ماده سوخت و ساز قند و چربی خون را تنظیم کرده و جذب چربی ها را مهار می کند (منبع).
توجه به این نکته مهم است که کافئین می تواند در کیفیت خواب اختلال ایجاد کند که خود اثرات منفی بر مدیریت وزن دارد. علاوه بر این، مصرف بیش از حد کافئین می تواند بدن شما را نسبت به اثرات آن مقاوم کند.
خواص قهوه برای کبد
قهوه یکی از نوشیدنی های مفید برای سلامت کبد است. افرادی که در معرض خطر ابتلا به سیروز کبدی هستند ممکن است با نوشیدن آن از شدت و پیشروی بیماری شان جلوگیری شود. برخی از تحقیقات نشان داده اند که قهوه برای کبد می تواند از پیشرفت به سمت سرطان یا مرگ ناشی از بیماری مزمن کبدی جلوگیری کند. این اثر با نوشیدن حداقل سه فنجان قهوه تلخ در روز مشاهده شده است.
سطح آنتی اکسیدان گلوتاتیون با مصرف قهوه افزایش می یابد. مصرف مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان به شدت در روند درمان بیماری های کبدی موثر است.
عوارض قهوه شامل چیست؟
اگرچه قهوه فواید بسیاری دارد و برای بسیاری از افراد ایمن است اما ترکیبات فعال آن می توانند با عوارضی همراه باشد. مقادیر زیاد یا زمان نامناسب باعث بروز عوارض ناخوشایندی خواهند شد. برخی از این عوارض عبارتند از:
اضطراب: قهوه با کاهش خستگی و تحریک ترشح آدرنالین باعث القای حالت "جنگ یا گریز" در بدن می شود. حالتی که در آن بدن در موقعیت استرسی قرار می گیرد و انرژی و هوشیاری بالایی را خواهد داشت. مصرف مقادیر بالا از این نوشیدنی منجر به عصبی بودن و بی قراری می شود.
بی خوابی: خاصیت انرژی بخشی قهوه اثری دوجانبه دارد؛ از یک سو باعث افزایش انرژی می شود و از سویی دیگر باعث کاهش خواب. راهکاری که می توان برای جلوگیری از این عارضه اتخاذ کرد، عدم نوشیدن قهوه در ساعات نزدیک به بعد از ظهر است. هرچه فاصله نوشیدن آن با خواب بیشتر باشد، اثر آن در شب کاهش یافته و خوابی آرامش بخش خواهید داشت. سعی کنید به اندازه کافی بخوابید و در وهله اول با ورزش و تغذیه سالم انرژی خود را ارتقا بدهید تا نیازی به مصرف نوشیدنی های کافئین دار نداشته باشید.
افزایش فشار خون: قهوه خود یک عامل موثر در بهبود سلامت قلب و عروق است اما مصرف مقادیر بالای آن از طریق تحریک مداوم سیستم عصبی ممکن است با بالا رفتن فشارخون همراه شود.
تپش قلب: خاصیت تحریک کنندگی کافئین با افزایش ضربان قلب و تغییر در ریتم نرمال قلب همراه است. این مسئله با افزایش حس اضطراب و ناآرامی همراه است.
خستگی مزمن، اعتیاد به نوشیدن قهوه، آسیب به عضلات و مشکلات گوارشی نیز از دیگر عوارض شایع قهوه هستند.
مطلب پیشنهادی جهت مطالعه: خواب حین رژیم
طبع قهوه در طب سنتی
از نظر طب ایرانی طبع قهوه سرد و خشک است. این طبع به دلیل مدر بودن، افزایش بی خوابی یا اضطراب و بی قراری است که همه نشان از این طبیعت دارند. افرادی که مزاج سرد و خشک دارند یعنی افراد کم خواب، عصبی و بی اشتها بهتر است در نوشیدن قهوه احتیاط کنند. به عنوان مصلح می توان قهوه را با هل، دارچین یا کمی زنجبیل ترکیب کرد.
کالری انواع قهوه ها
سوالی که برای بیشتر رژیم گیرندگان مطرح می شود، این است که کالری قهوه چقدر است و تا چه میزان از آن برای کاهش وزن موثر است؟ پاسخ این سوال بستگی به نوع قهوه دارد. همانطور که می دانید به دلیل محبوبیت این نوشیدنی، ترکیب آن با سایر مواد باعث تنوع بیشتر می شود. در ادامه چند نمونه نوشیدنی قهوه با کالری های آن را به ازای هر لیوان به شما معرفی می کنیم:
- قهوه امریکانو/ اسپرسو/ قهوه فوری بدون افزودنی: صفر کالری
- لته: 168 کالری
- قهوه دالگونا: 110 کالری
- موکا: 220 کالری
قهوه از نوشیدنی های بسیار محبوب و رایج در دنیاست که می تواند انتخابی سالم برای رژیم گیرندگان و افراد پرکار باشد. انرژی بخشی این نوشیدنی می تواند نیاز بسیاری از ما را برای انجام کارهای روزانه فراهم کند. فقط توجه داشته باشید که بهتر است قهوه را بدون افزودنی های مضر صرف کنید.
منبع
سلام مطالب مفید هست دستتون درو نکنه.
سلام و وقت بخیر . از همراهی شما صمیمانه سپاسگزاریم .🌹